鲥鱼的营养价值都有哪些 2019-04-10

  鲥鱼现在是一种比较珍贵的鱼品种,它们一般都生活在入海口附近,而在我国主要是在长江下游,它和河豚、刀鱼被称为长江三鲜,但现在鲥鱼在长江也是非常少见了,而且由于鲥鱼的刺比较多,但由于鲥鱼的名气比较大且稀少,所以价格和需求量都是非常可观的。

  那么,鲥鱼的营养价值都有哪些呢?

  1、鲥鱼味鲜肉细,营养价值极高,其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富;

  2、鲥鱼的脂肪含量很高,几乎居鱼类之首,它富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。

  3、鲥鱼鳞有清热解毒的功效,能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。

  另外,鲥鱼最为娇嫩,据说捕鱼人一旦触及鱼的鳞片,就立即不动了。所以宋代大文学家苏轼称其为“惜鳞鱼”、“南国绝色之佳”,并做诗赞曰:“尚有桃花春气在,此中风味胜鲈鱼。”从明代万历年间起,鲥鱼成为贡品,进入了紫禁皇城。至清代康熙年间,鲥鱼已被列为“满汉全席”中的重要菜肴。

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